INGREDIENTES:
1 berenjena
2 tomates
1 cebolla
aceite de oliva
tomillo, orégano, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cortar los tomates y la cebolla en rodajas finas. Lavar la berenjena y hacerle 4 incisiones de forma que se pueda abrir en abanico. Rellenar dos capas con las rodajas de tomate y otras dos con las de cebolla. Espolvorear la cebolla con tomillo, y los tomates con orégano. Regar con un poco de aceite de oliva y meter al horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos. Sacar y salpimentar en el momento de servir.
Se puede poner en los últimos 5 minutos una loncha de queso encima o quesito rallado.
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